Zubereitung - für 4 Personen
Der Kabeljau muss, wenn er getrocknet ist, eine Nacht in kaltem Wasser eingelegt werden.
Kabeljau-Stücke in Milch kochen lassen. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten, bis sie weich und durchsichtig sind. Kabeljau abtropfen lassen, in Stücke zerlegen und zu den Zwiebeln geben. Langsam anbraten lassen. Mit Mehl bestreuen, umrühren und mit der abgesiebten Milch, in der man den Kabeljau gekocht hat, beträufeln. Eindicken lassen und nur gelegentlich umrühren.
Kartoffeln schälen, in Würfel und dann in Öl braten (nicht in heißem Öl braten, sondern so, dass sie eher gekocht statt frittiert werden). Kartoffeln abtropfen lassen und zum Kabeljau geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Alles in eine eingefettete Auflaufform geben, Sahne darüber geben und Reibekäse darüber streuen. Im Ofen backen lassen, bis es gratiniert.
Mit frischem Salat und Tomate servieren.
Tipp: Man kann das Gericht noch mit Chili, Lorbeer und Knoblauch verfeinern.
Für 4 Personen
4 Stück eingesalzener Kabeljau
600 ml Milch
150 g Butter
1 große Zwiebel (in Scheiben)
Olivenöl
2 EL Mehl
1 kg Kartoffeln
Muskatnuss
200 ml Sahne
Reibekäse
Salz
Pfeffer
Petersilie
ggf. Chili
ggf. Lorbeer
ggf. Knoblauch
Guten Appetit!Ein Rezept von André aus Portugal.
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