Zubereitung - Für 4 Personen
Hummer gut waschen und Fleisch von der Schale entfernen.
Die Hummerschalen in etwas Öl anrösten und mit 1 l Wasser ablöschen. 30 Minuten köcheln lassen, um die Schalen auszukochen, danach alles durch ein Sieb passieren.
Das gesamte Gemüse (Lauch, Karotten, Sellerie, Paprika) bis auf den Knoblauch schneiden. Öl in einen großen Topf geben und das Gemüse bei mittlerer Hitze braten, bis es weich wird. Dann den Knoblauch schneiden und zusammen mit
Curry und Tomatenmark dazugeben. Hummerbrühe, Kokosmilch und Weißwein in den Topf geben und zusammen mit dem Gemüse mit einem Stabmixer pürieren. Für 5 weitere Minuten kochen lassen.
Dann die Sahne zugeben und zum Kochen erhitzen. Jetzt das Hummerfleisch in die Suppe geben. Darauf achten, dass die Suppe nicht aufkocht, nachdem der Hummer hineingegeben wurde.
Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und schließlich mit Schlagsahne und frischer Petersilie servieren.
Für 4 Personen
1 Stück Lauch (mittlerer Teil)
3 Karotten
1 Stange Sellerie
4 rote Paprika
1 große oder 2 kleine Knoblauchzehen
1 ½ EL Tomatenmark
1 ½ TL Madras-Curry
1 L Wasser
400 ml Dose Kokosmilch
2 dl Weißwein
250 ml Sahne (36 %)
2 gekochte Hummer
250 ml Schlagsahne
frische Petersilie
Guten Appetit!Ein Rezept von Magnus aus Island
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