Gebratenes Zanderfilet
Zubereitung - für 4 Personen
Kartoffeln schälen und waschen, halbieren und in viel Salzwasser garkochen. Rote Beete schälen und mit einer Küchenreibe fein in eine Schale reiben. Weißkohl putzen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel pellen und würfeln. Zanderfilets entgräten, in 100 g Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln stampfen, etwas Butter sowie Sahne und Milch hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die fein geriebene Rote Beete kurz vor dem Anrichten zum Kartoffelpüree geben, damit die Farbe erhalten bleibt.
Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. In einer kleinen Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln anschwitzen und den fein geschnittenen Weißkohl dazugeben. Glasig schwitzen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Butter verfeinern.
In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die gewürzten Zanderfilets auf der Hautseite in der Pfanne legen und goldbraun anbraten. Wenn die Haut schön braun ist, Hitze reduzieren und Filets gar ziehen lassen.
Alle Komponenten auf einem Teller anrichten. Mit Lauchzwiebeln garnieren.
Zutaten
Für 4 Personen
4 Zunderfilets mit Haut
300 g Kartoffeln (mehlig kochend)
100 g Rote Beete
1 kleiner Weißkohl
1 kleine Zwiebel
Öl zum Braten
Salz
Pfeffer
100 ml Milch
50 g Butter
Etwas Mehl
100 ml Sahne
1 Lauchzwiebel
Guten Appetit!Ein Rezept von Magdalena aus Polen.
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