Zubereitung - für 4 Personen
Fisch:
Rorbarschfilet in ca. 50 g Portionen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Rotbarsch von beiden Seiten goldbraun braten.
Tacos:
Wasser zum Kochen bringen. Dann Mehl, Backpulver, Salz, Öl und heißes Wasser verrühren. Wenn der Teig zu trocken ist, noch etwas Wasser hinzugeben. Sobald der Teig nicht mehr heiß ist, für weitere 5 Minuten mit den Händen gut durchkneten. Den Teig mindestens 30 Minuten lang mit einem feuchten Tuch bedeckt ruhen lassen.
Dann den Teig in 12 gleich große Stücke teilen und zu runden Bällen formen. Teigstücke mit einem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen oder eine Tortilla-Presse zur Hilfe nehmen.
Tipp: Beim Ausrollen möglichst wenig Mehl benutzen, damit die Tacos nicht zu trocken werden!
Ausgerollten Taco in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Nach etwa 1 bis 2 Minutenwenden und nach ca. 30 Sekunden aus der Pfanne nehmen.
Tipp: Bleiben die Tacos zu lange in der Pfanne, werden sie zu trocken!
Fertige Tacos auf einen Teller stapeln und mit einem feuchten Tuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Die Tacos können aus sehr niedriger Temperatur im Ofen warmgehalten werden.
Salsa:
Tomaten in kleine Stücke schneiden. Fein geschnittene Frühlingszwiebel, fein gewürfelte rote Zwiebeln, fein geschnittene rote Chilischote und Limettensaft hinzufügen. Mit Salz, Zitronenpfeffer und Zucker abschmecken. Je nach Geschmack mit Bärlauch oder Knoblauch verfeinern.
Füllung:
Taco mit Sour Cream bestreichen und mit Rucola, Salsa, Rotbarsch und geriebenem Käse belegen.
Für 4 Personen
Teig:
200 g Weizenmehl
1 ½ TL Backpulver
1 TL Salz
2 ½ EL Pflanzenöl
130 ml Wasser (Kochend)
Salsa:
15 Stück Kirschtomaten
1 Stück Frühlingszwiebel
3 TL Limettensaft
½ TL Zucker
1 Prise Salz
1 Prise Zitronenpfeffer
1 Stück rote Chilischote (mittelscharf)
1 Stück rote Zwiebel
Füllung:
1 Bund Rucola
1 Packung Sour Cream (mit oder ohne Kräuter)
1 Packung geriebener Käse (nach Geschmack)
2 Stück Avocado
Guten Appetit!Ein Rezept von Katie aus den USA
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