Zubereitung - Für 4 Personen
Den Joghurt mit dem Abrieb und dem Saft der Limetten verrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen. Am besten schmeckt der Limettenjoghurt, wenn er ein paar Stunden ziehen kann.
Karotten und Zwiebeln schälen, Zucchini waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten. Den fein gehackten Knoblauch, Harissa sowie Salz und Pfeffer hinzugeben und mit Wasser ablöschen. Zuletzt mit etwas Safran verfeinern. Es soll überwürzt schmecken! Wenn das Gemüse gar ist, die Brühe mit einem Sieb in eine Schale mit dem Couscous gießen. Mit einem Baumwolltuch abdecken und quellen lassen.
Garnelen aus der Schale pellen und mit einem gezielten Schnitt an der Oberseite der Garnele den Darm entfernen. In einer großen Schale mit Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer würzen. Dann in einer heißen Pfanne scharf anbraten.
Couscous mit dem Gemüse, die Garnelen und den Limetten Joghurt auf einer schönen Platte anrichten und mit Minze dekorieren.
Für 4 Personen
300 g Couscous
600 ml Wasser
2 Karotten
1 Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie, gehackt
1 TL Harissa
1 EL Butter
12 Black Tiger Garnelen 8/12
500 g Joghurt
1 Lime
etwas Safranfäden
Salz und Pfeffer
Guten Appetit!Ein Rezept von Josef aus Marokko
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