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Bildungsangebot in der
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Hochschule

 

Kurs: Proteinchemie
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\- für Sek II

 

Das Labor für Lebensmittelchemie des Studiengangs Lebensmitteltechnologie/-wirtschaft der Hochschule Bremerhaven bietet ein breites Spektrum lebensmittelchemischer und organisch-chemischer Experimente für Schülerinnen und Schüler. Im Mittelpunkt steht die praktische Laborarbeit, bei der verschiedene Methoden und Fragestellungen der Lebensmittelchemie kennengelernt werden.

**Kursinhalte:**

- **Lebensmittelanalytik:** Bestimmung von Lebensmittelinhaltsstoffen wie Eiweiß, Wasser, Fett, Asche und Kochsalz
- **Chromatographie:** Trennung und Nachweis von Lebensmittelinhaltsstoffen wie beispielsweise Farbstoffen mittels Dünnschichtchromatographie
- **Chemie der Proteine:** Nachweisreaktionen von Proteinen und Aminosäuren, Denaturierung von Proteinen, Pufferwirkung von Proteinen und Enzymchemie
- **Chemie der Kohlenhydrate:** Nachweisreaktionen von reduzierenden Zuckern und Drehwertbestimmung von Zuckern
- **Chemie der Fette:** Nachweis von Doppelbindungen in Fetten, Bestimmung der Peroxidzahl und Jodzahl sowie Verseifung

Bildung Ahoi – Globus mit Doktorhut

 

Unterrichtsfächer
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- Naturwissenschaften
- Chemie

Sprachen
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- Deutsch

Dauer
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Format
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- Kurs

Zielgruppen
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- Sek II
    
    11\. bis 13. Klasse

Altersklassen
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- 15 bis 18 Jahre